Geroosterde zoete aardappel met kabeljauw en mango salsa
Geroosterde zoete aardappel
met kabeljauw en mango salsa
Geroosterde zoete aardappel
Een lekkere, makkelijke en super gezonde avondmaaltijd voor met veel biologische verse groenten en kruiden van I AM Organic.
Wat gaat erin
-
1 kg zoete aardappels
-
2 paprika’s
-
1 courgette
-
1 aubergine
-
2 uien
-
100 gr Sugar snaps
-
100 gr Groene asperges
-
4 mootjes kabeljauw(haas)
-
Olijfolie
-
Peper en zout
-
1 el ras el hanout
-
1 el vadouvan
-
1 mango
-
1 rode paprika
-
1 rode ui
-
Verse peterselie
-
Sap van 1 limoen
-
1 kleine rode peper
Let’s bake
 |
45 min. |
Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 2 bij 2 cm. Was en snijd ook de paprika, courgette, ui en aubergine in iets grotere stukken.
Pak een grote ovenschaal of bakplaat en doe de groenten erop. Kruid met olijfolie, peper, zout en de vadouvan en ras el hanout. Rooster deze groenten 30 minuten op 200 graden.
Daarna doe je de asperges en sugar snaps er doorheen en rooster je alles nog 10 minuutjes in de oven.
Maak een mango salsa van de: mango, rode paprika, rode ui, rode peper en peterselie. Snijd alles lekker fijn en breng op smaak met olijfolie, limoensap en een snufje peper en zout.
Bak de kabeljauw op medium vuur met olijfolie of boter 7 minuutjes aan elke kant. Breng op smaak met wat zout en peper.
Serveer de warme ovengroenten met de kabeljauw en doe er royaal salsa overheen. Eventueel een klein lepeltje tzatziki erbij.
Bewaartips
De schil van een rijpe mango kan groengeel, oranje, rood of zelfs purperrood van kleur zijn. Je kunt aan de kleur niet zien of de mango rijp is. De geur van rijpe mango’s is vol en zoet. Als ze niet rijp zijn, ruiken ze nauwelijks. Een rijpe Kent-mango geeft een beetje mee als je erop drukt. Selecteer ze dus op geur en gevoel.
Leg mango’s zoals ik niet in de koelkast als we nog niet rijp zijn, want in de koelkast rijpen we niet verder. Op kamertemperatuur kan ik nog even goed narijpen. Als ik eetrijp ben, kun je me juist nog wel enkele dagen op een koele plek (8-10 ºC) bewaren om langer van me te genieten.
Een mango zoals ik kun je op veel manieren eten, bijvoorbeeld zo uit het vuistje (snackfruit) of in fruitsalades. Tip. Je kunt mango’s een jaar lang in de diepvries bewaren. Schil ze, snijd ze in repen en vries ze in een zip-lockzak in.
Gebruikstips
Neem een rijpe mango en leg deze in de lengte voor je neer.
Snij met een scherp mesje twee langwerpige helften, langs de pit, van de mango af.
Je hebt nu twee min of meer platte plakken.
Snij de mango nu vanuit de binnenkant tot aan de schil (dus niet er doorheen!) in, Doe dit zowel in de lengte als de breedte, zodat blokjes ontstaan.
Nu kun je het vruchtvlees uit de twee mangohelften ‘wippen’, door de schil min of meer binnenstebuiten te keren.
Met een mesje of eventueel een lepel kun je de mangoblokjes er zo af halen. Eet smakelijk!
I AM Organic groenten en fruit zijn niet alleen heel lekker, maar ook duurzaam. Wij hebben oog voor mens en milieu. Door I AM Organic producten te kopen, you can eat the world better. Samen zorgen we dat we de aarde beter kunnen doorgeven aan volgende generaties.
Geroosterde zoete aardappel met kabeljauw en mango salsa
Geroosterde zoete aardappel met kabeljauw en mango salsa
Een lekkere, makkelijke en super gezonde avondmaaltijd voor met veel biologische verse groenten en kruiden van I AM Organic.
Wat gaat erin
45 min.
Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 2 bij 2 cm. Was en snijd ook de paprika, courgette, ui en aubergine in iets grotere stukken.
Pak een grote ovenschaal of bakplaat en doe de groenten erop. Kruid met olijfolie, peper, zout en de vadouvan en ras el hanout. Rooster deze groenten 30 minuten op 200 graden.
Daarna doe je de asperges en sugar snaps er doorheen en rooster je alles nog 10 minuutjes in de oven.
Maak een mango salsa van de: mango, rode paprika, rode ui, rode peper en peterselie. Snijd alles lekker fijn en breng op smaak met olijfolie, limoensap en een snufje peper en zout.
Bak de kabeljauw op medium vuur met olijfolie of boter 7 minuutjes aan elke kant. Breng op smaak met wat zout en peper.
Serveer de warme ovengroenten met de kabeljauw en doe er royaal salsa overheen. Eventueel een klein lepeltje tzatziki erbij.
De schil van een rijpe mango kan groengeel, oranje, rood of zelfs purperrood van kleur zijn. Je kunt aan de kleur niet zien of de mango rijp is. De geur van rijpe mango’s is vol en zoet. Als ze niet rijp zijn, ruiken ze nauwelijks. Een rijpe Kent-mango geeft een beetje mee als je erop drukt. Selecteer ze dus op geur en gevoel.
Leg mango’s zoals ik niet in de koelkast als we nog niet rijp zijn, want in de koelkast rijpen we niet verder. Op kamertemperatuur kan ik nog even goed narijpen. Als ik eetrijp ben, kun je me juist nog wel enkele dagen op een koele plek (8-10 ºC) bewaren om langer van me te genieten.
Een mango zoals ik kun je op veel manieren eten, bijvoorbeeld zo uit het vuistje (snackfruit) of in fruitsalades. Tip. Je kunt mango’s een jaar lang in de diepvries bewaren. Schil ze, snijd ze in repen en vries ze in een zip-lockzak in.
Gebruik tips
Neem een rijpe mango en leg deze in de lengte voor je neer.
Snij met een scherp mesje twee langwerpige helften, langs de pit, van de mango af.
Je hebt nu twee min of meer platte plakken.
Snij de mango nu vanuit de binnenkant tot aan de schil (dus niet er doorheen!) in, Doe dit zowel in de lengte als de breedte, zodat blokjes ontstaan.
Nu kun je het vruchtvlees uit de twee mangohelften ‘wippen’, door de schil min of meer binnenstebuiten te keren.
Met een mesje of eventueel een lepel kun je de mangoblokjes er zo af halen. Eet smakelijk!
I AM Organic groenten en fruit zijn niet alleen heel lekker, maar ook duurzaam. Wij hebben oog voor mens en milieu. Door I AM Organic producten te kopen, you can eat the world better. Samen zorgen we dat we de aarde beter kunnen doorgeven aan volgende generaties.
