Kurkuma is de wortel van de ‘Curcuma Longa’ plant. Deze plant voelt zich het meest op zijn gemak bij temperaturen tussen de 20 en 30 ⁰C. Daarnaast gedijt de plant het best als er daarnaast voldoende regen valt. De Curcuma Longaplant is familie van de gemberplant. Van buiten is de wortel bruinoranje en van binnen geel. Kurkuma is familie van gember, waar het qua vorm ook wel op lijkt.

Kurkuma is net als gember één van de meest geconsumeerde specerijen ter wereld. Ze geven allebei smaak aan gerechten. Weet jij eigenlijk wat het verschil is tussen kruiden en specerijen? Specerijen zijn afkomstig uit landen met een tropisch klimaat. ruiden komen vooral van kruidachtige planten, groeien in een gematigd klimaat en meestal worden de verse bladeren gebruikt.

Kurkuma is afkomstig is van de wortelstok van de kurkumaplant. Voor het zaaien wordt land gekozen met een gemiddelde helling en vrij van mogelijke verontreinigingen, bijvoorbeeld door ‘buren’ die landbouwchemicaliën gebruiken. Om bodemerosie te voorkomen worden er zogenaamde ‘voren’, dat zijn groeven of sleuven, in de grond gemaakt. Tussen die voren zit ongeveer 40 cm. Vóór het planten van kurkuma worden in de voren gaten gemaakt van 15 tot 20 cm diep, waarin de zaadjes worden geplant. Dit gebeurt meestal in de maanden augustus en september. Bij het zaaien wordt ongeveer 20 cm afstand tussen de planten aangehouden. Zo hebben de wortels voldoende ruimte om zich te ontwikkelen. Eén maand na het planten wordt handmatig of met een kapmes onkruid gewied. Als er daarna opnieuw onkruid groeit, wordt dit een maand later opnieuw gewied. 8 tot 10 maanden na het zaaien wordt de kurkuma geoogst en opgeslagen. Een wortelstok kurkuma weegt gemiddeld tussen de 500 gram en 1,5 kilo.